模擬伺服器主機php+mysql的最新套裝軟體？

你說的是windows下的web伺服器軟體?
只用過appserv
其他好像還有easyphp xampp等就沒用過了

xampp 不錯用

Joetsui's blog

中文化?? 如果我沒猜錯的話，你應該指的是phpMyAdmin的介面吧!!
apache, php, mysql, 這些東西通常都是裝了就不管它，它就可以跑得很順。
既使是修改設定, 也只是少少的修改。除非你想要非常深入的研究設定檔(印象中看過把全部註解都中文化的conf檔)...

phpMyAdmin 不知道在幾版之後就支援多國語系了。
有包含 utf-8 和 big5 兩種編碼。(新的版本好像不再支援 big5碼了...)
這應該是你所需要的中文化了吧!! 如果你覺得 appserv 附的phpMyAdmin太舊，可以直接到它的網站去找。
一樣有多語系版本。 (昨天才又下載一次 appserv 包含 phpMyAdmin 2.9.x版)

其實... 只要免費的軟體，就有可能被"包"進去...
我已經好久沒用 easyPHP... 現在大都用 appserv，它也有附選單可以啟動，關閉服務(mysql & apache)...
也可以重裝(修復) mysql...(在一次用軟體"清理"註冊表之後... mysql 就掛了...)
以上都是題外話...

如果... 你就是那個主機的管理者... 那麼不妨直接用"命令列"吧！
到 mysql 的目錄下... (到有 mysql.exe 的那個資料夾)..
輸入類似以下的指令...

mysql dbname -uroot -pxxxx < dump.sql
dbname: 資料庫的名稱
-u 後面接的是使用者帳號
-p 後面接的是該使用者的密碼
dump.sql <= 這是你下載的 *.sql 檔

這樣就不用經過 apache 和 PHP (跑起來也比較快...)
也沒有檔案大小的限制...

根據"No News Is Good News"的原則... 如果沒有任何訊息.. 就回到 C:\xxxx>的話.. 表示你成功了...