要用CCK Field還是Taxonamy?

有一個實作上的問題，我想了很久。

假設我要做一個網路黃頁，裡面要登錄很多商家，再新增商家時，希望有「商家區域」和「商家類型」和「營業時間」。

商家區域和類型的部分，我發現有兩種做法，
一種是增加一個分類，在taxonamy頁面增加「商家區域」，再增加「次分類(term)」，這樣在新增文章的時候，就可以有個下拉選單。

另一種是直接在該內容類型新增text-select list，也是能在發表文章時看到下拉選單。

問題來了，您覺得這種情況，是要用分類還是新增欄位呢？

第二個問題，就是「營業時間」，我希望能有大概固定的格式，但不知怎麼設定欄位，可以指引一番嗎？

感謝。